Nguyên liệu:
- 250g ngó sen, cắt khúc 5cm, chẻ làm 4, ngâm nước chanh, để ráo
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, xắn miếng răng cưa mỏng, bóp muối, xả sạch, vắt ráo và ướp với đường.
- Rau cần, rửa sạch, cắt khúc ngắn 5cm
- Rau răm, nhặt rửa sạch, xắt nhỏ
- 2 quả dưa leo, bỏ ruột, bào mỏng
- 100g đậu phộng rang, đãi vỏ, giã nát
- 1 miếng đậu hủ, chiên vàng, rồi thái sợi
- 1 cây mì căn,xé miếng
- 400g tôm chay ram
- 50g thịt ba rọi chay, luộc sơ, rồi xắt miếng mỏng
- Boa - rô băm nhuyễn, thay thế cho hành tỏi xay trong các món chay
- Gia vị: Muối, đường, nước tương và nước cốt chanh.
- Bánh phồng tôm chay chiên vàng
Pha nước mắm chay:
- 200ml nước sôi để nguội
- 2 muỗng súp nước tương
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng súp đường
- 1 muỗng súp nước cốt chanh
Thực hiện:
1. Phi thơm boa-rô với dầu, cho mì căn vào xào, nêm 1 thìa cà phê nước tương và ½ thìa cà phê đường, xào nhanh trên lửa vừa, để nguội.
2. Pha nước mắm chay: 2 muỗng súp nước tương, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp đường, và 1 muỗng súp nuớc cốt chanh vào 200ml nước sôi để nguội, khuấy đều lên cho tan đường, thêm ớt băm tùy thích.
3. Cho ngó sen, cà rốt, rau cần, dưa leo, đậu hủ, tôm ram chay và thịt ba rọi chay và một ít rau răm vào tô, trộn đều.
4. Nêm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước tương và 2 thìa súp nước cốt chanh, trộn đều. Gỏi có vị hơi chua, ngọt và mặn nhẹ là được.
5. Khi ăn, gắp gỏi ra đĩa, rắc thêm rau răm và đậu phộng lên trên. Dọn kèm với nước mắm chay.
--- Nguồn: Youtube
Nấu ăn chay
